「宗像どらやき」を製造する「菓舗（かほ）木村」（宗像市東郷2）の菓子工房が開業して、2月4日で半年がたった。

店主の木村光富使さん

　熊本・天草で創業100年以上の歴史を持つ同店。3代目で菓子職人の木村光富使（みつとし）さんは東京の菓子専門学校を卒業後、「億万両本舗 和作」（横浜市旭区）での修業を経て実家である同店を継いだ。元々さまざまな和洋菓子を販売していたが、妻のめぐみさんの提案をきっかけに10年以上前、「天草どら焼き」のみの販売に切り替えた。

　光富使さんは「和洋菓子何でも作れるのに、どら焼きに絞って販売することに最初は葛藤があったが、一つの商品に注力するようになったことで、徐々に地元メディアなどで取り上げてもらえるようになり、福岡のお客さんも買いに来てくれるようになった」と振り返る。

　宗像との縁が生まれたのは12年前。知人から「パワースポット」として宗像大社（田島）を紹介されたことから、毎月宗像大社に通うようになった。「勉強していくと、歴史が古いことを知った。天草から通うにつれ、宗像の暮らしやすさや人の良さにも引かれた」と光富使さん。「思い切って天草どら焼きを知らない土地で挑戦したい」（めぐみさん）との思いもあり、2022年4月、長女の高校進学を機に家族で宗像へ移住した。

　現在は、宗像に構えた工房で「天草どら焼き」「宗像どらやき」を作り、「宗像どらやき」は「道の駅むなかた」（深田）で販売する。

　商品ラインアップは、「小豆粒あん」「白粒あん」（以上400円）。重量のあるあんとしっとりとした皮が特徴。光富使さんによると、作れるのは1日200個程度。小豆は2時間半かけて手で選別するなど手間をかけているという。光富使さんは「えぐみや雑味がある小豆は使えない。小豆は季節によって渋みも違うので、炊き方も調整している。あんは水分も寒天で固めているため、しっとり感が長く保てる」と話す。

　「宗像どらやき」の皮とあんには元々使っていたブランド塩に加え、宗像の塩「大島の塩」「沖ノ島塩」もブレンドする。

　「当店のどら焼きは『あんを食べるためのどら焼き』。風味が落ちるので、皮もあんも焦がさないようにしている。香ばしさがないのでコーヒーと一緒に食べるのがお勧め」と光富使さん。「まだ宗像では知名度がないが、一度手に取ってほしい。宗像の新たな土産になれば」と意気込む。