チーズケーキ専門店「HI CHEESE（ハイチーズ）」（福津市宮司浜3）が3月12日、「NEORA LOGIN X（ネオラログインテン）」内にオープンした。

カマンベールチーズケーキ（写真提供＝HI CHEESE）

　店主の山口亮圭さんは洋菓子店や福岡市のフランス料理店でシェフパティシエとしての経験を持つ。約1年前から独立に向けて準備を始め、テナントが決まったタイミングで開業を決めたという。

　店名の「HI CHEESE」は店の商品である「チーズケーキ」と山口さんの子どもが生まれてから最初に発した単語だったことから名付けた。ロゴには子どもが写真を撮る時のポーズを取り入れている。

　山口さんは「約13年間パティシエとして早朝から深夜まで勤務することもある中で結婚して家庭を持ち、家族と過ごす時間が限られていることを感じていた。妻が朝から子どもを連れて友人の家に遊びに行くことも多く、『手土産を持参したいけど朝早くから営業している店が少ない』という妻の言葉を耳にしたのをきっかけに早朝からの営業を決めた」という。

　商品のラインアップは、北海道のクリームチーズを47パーセント使い「濃厚な味わい」（山口さん）という「スタンダードチーズケーキ」（1,080円）、クリームチーズを燻製（くんせい）した「スモークチーズケーキ」やフランス産のモンペールカマンベールを使った「カマンベールチーズケーキ」（以上、1,620円）、世界三大ブルーチーズの一つでもあるイタリア産のゴルゴンゾーラチーズを使い「ピリっとした刺激が特徴的」（山口さん）という「ゴルゴンゾーラチーズケーキ」（2,160円）の4種類。全て1箱3個入りで冷凍販売する（事前連絡で冷蔵販売にも対応）。セルフサービスのコーヒー（220円）も販売する。チーズケーキ購入時に渡すショップカードを持参すると、次回来店時にコーヒー1杯を無料で提供する。

　購入したチーズケーキには山口さんの出身地、熊本県通詞島（つうじしま）の塩を添える。山口さんは「最初に濃厚なチーズケーキを食べた後にお好みで塩を加えることで味変をして新しい発見をしてもらえたら。今後季節ごとに一部商品を入れ替える予定のため、ワインやウイスキーなどお酒好きの方にも食べてほしい」と話す。

　営業時間は6時～15時。